1 蜂蜜的结晶特性取决于其品种和存储环境温度大多数蜂蜜在温度降至10度以下时会出现结晶2 不同品种的蜂蜜结晶条件各异例如，雪脂莲蜜容易结晶，而槐花蜜则不易结晶3 蜂蜜结晶是正常的自然现象，与其质量无关如果蜂蜜在低温下仍不结晶，可能其质量存在问题4 蜂蜜结晶的品种特性明显。
蜂蜜是否结晶与其质量无关蜂蜜的结晶状态并不决定其品质，而是受气温影响较大在较高温度下，蜂蜜通常不会结晶而在较低温度下，则容易形成结晶值得注意的是，并非所有类型的蜂蜜都容易结晶，例如枣花蜜和洋槐蜜等少数蜜种就不易结晶，而大多数蜂蜜在正常情况下都会结晶，除非经过特别处理在食用。
因此，在选购时可以根据个人口味偏好和需求来选择此外，我们还应关注蜂蜜的质量应选择来自可靠供应商的蜂蜜，以确保其质量和安全同时，要选择纯度较高的蜂蜜，因为纯度高的蜂蜜营养价值更高最后，要选择水分含量适中的蜂蜜，以保证其质量与口感综上所述，无论是结晶的还是不结晶的蜂蜜都是好的。
蜂蜜结晶是蜂蜜自然属性的一部分，与其质量无关蜂蜜是否结晶主要受温度影响，高温下蜂蜜通常不会结晶，而在低温环境下则容易形成结晶大部分蜂蜜品种，如椴树蜜枣花蜜和洋槐蜜等，都倾向于结晶，只有少数品种不易结晶，除非经过特殊处理蜂蜜结晶的原因主要有以下几点1 蜂蜜中含有较高比例的葡萄糖。
种类因素春季采集的蜂蜜，如油菜蜜花草蜜等，果糖含量较高，不易结晶而冬季采集的蜂蜜，如果糖含量较低的枇杷蜜，则更容易结晶存放环境因素蜂蜜在低温环境下，如冰箱中，葡萄糖和果糖可能会形成结晶体，导致蜂蜜结晶但这个过程是物理结晶，与蜂蜜的质量无关营养价值不论是结晶还是不结晶。