蜂蜜在酒精中的溶解性也是判断蜂蜜真假的一种方法真正的蜂蜜在酒精中溶解后会释放出蜂蜜的香味，而假蜂蜜则不易溶解或者不散发香味 实验步骤我们将待检测蜂蜜倒入一小瓶中加入适量的酒精，摇晃瓶子使蜂蜜和酒精充分混合观察蜂蜜是否完全溶解，是否释放出蜂蜜的香味真正的蜂蜜会完全溶解，并释放出蜂蜜的香味而假蜂蜜则不易溶解，或者不散发。
四种方法鉴别真假蜂蜜中国质量万里行近日调查发现，在一些食品批发市场，假蜂蜜假蜂王浆等蜂产品到处可见据介绍，目前蜂蜜主要制假手段有4种一是白糖加水和硫酸进行熬制二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度三是用饴糖糖浆直接冒充蜂蜜四是用糖稀加色稠剂为此；蜂蜜的真假判断方法1闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味工业味腥味等如果您无法磨漏辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果2看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲；假蜂蜜是用蔗糖白糖或红糖加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味鉴别方式 1用力摇晃蜂蜜瓶 如果上层出现一层细细的泡沫，可判断是纯天然无加工的蜂蜜而浓缩过的不成熟蜂蜜一般；辨别真假蜂蜜可通过以下六种方法综合判断一看光泽和黏度真蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动幅度小，停止后蜜液会沿瓶壁缓缓流下，形成连续的挂壁现象假蜂蜜可能因掺糖或水分过多，呈现浑浊感，挂壁时流速较快且不均匀二闻气味真蜂蜜具有天然的花香味，不同花蜜冲泡后气味差异明显如槐花蜜；1闻味单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味有的是香料味2看蜜的浓度取一根筷子插入蜜中，垂直提起浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠3。
1 观察黏稠度真蜂蜜具有适宜的黏稠度，色泽清透，光亮如油晃动瓶子时，颤动应很小，停止晃动后，挂在瓶壁上的蜜液会缓慢流下纯正的蜂蜜是浓厚黏稠的胶状液体，具有光亮和润泽感2 倒置测试优质蜂蜜由于水分含量低，质地黏稠将装满蜂蜜的瓶子倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮形成；一 用心看 看颜色真蜂蜜颜色呈透明或半透明色真蜂蜜中因含有一些蛋白质生物酶矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色看形状真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断；蜂蜜是一种天然的甜味剂，具有丰富的营养价值和药用价值然而，市场上的蜂蜜质量参差不齐，真假难辨为了确保购买到真正的蜂蜜，我们可以采用以下几种方法来判断蜂蜜的真假观察颜色和透明度真正的蜂蜜颜色通常为淡黄色琥珀色或深红色，透明度较高假蜂蜜的颜色可能过于鲜艳或过于暗淡，透明度较低；鉴别方法 杂物的检出取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大纯蜂蜜无沉淀析出嗅闻蜂蜜的气味开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡加香精制成的假蜜气味令人不适单花蜜具有其蜜源本身的香味尝尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味纯正蜂蜜甜而微；4掺入果脯糖浆 果脯糖浆也叫白蜜，是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大5掺入淀粉 将蜂蜜加水适量溶解稀释不要煮沸，滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉6掺入香精 取少许；1看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠2可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸3取一杯水，加入少许；1可取一滴蜂蜜滴在白纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透白纸2纯正天然的蜂蜜，闻起来有淡淡植物味花香，吃起来味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，结晶块入齿即酥，含之即化掺假的蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味；现在市面上造假的手段七花八门，所以仅通过一种方法很难鉴蜂蜜的真假，综合以下的一些方法，可以排除很多假蜂蜜，希望对您选择蜂蜜的时候有帮助1要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜不同花的蜂蜜颜色香味口感产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻纯正的蜂蜜结晶的难。
当肉眼没法分辨时，消费者可以拿1根烧红的铁丝检验1下如果是好的蜂蜜，铁丝插进去以后能看到清烟冒出来，但闻到的还是水果花朵的香味如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味5摩如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻磨擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解这样的方法。
鉴别真假蜂蜜的方法1看外观蜂蜜色泽为白色浅黄色琥珀色红褐色等新蜜以浅色而透明为正品真蜂蜜透光性强，蜂蜜在常温下呈透明半透明黏稠状液体，2捏结晶温度较低时蜂蜜可发生结晶现象劣质蜂蜜混有杂质如死蜂幼虫蜡屑及其它杂质等沉淀物如有结晶或半结晶蜂蜜，则取少许。