把蜂蜜放入冰箱冷藏24小时后观察，如果是纯天然的蜂蜜，它不会出现冻结的现象，而是会变得更加浓稠，依然保持粘性，不会像冰块一样冻住，筷子可以轻易插入如果是假蜜，则会出现冻住的情况，筷子难以插进去，同时会失去粘性另一种鉴别方法是保鲜观察结晶把蜂蜜放入冰箱保鲜层约20天左右，真正的蜂蜜；当蜂蜜放置在冰箱后变成乳白色且变硬，这是蜂蜜结晶的现象要让蜂蜜恢复原状，可以将其取出放置在室温下直至软化需要注意的是，蜂蜜不宜在低温下长时间保存，应该在避光且干燥的环境中存放蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖成分在适宜条件下形成的晶体，这并不代表蜂蜜中掺入了白糖，也不会影响蜂蜜的品质；二气味变化真蜂蜜即便放入冰箱，依然会保留其独特的花香气味，比如槐花蜜有槐花的清香，枣花蜜有枣花的甜香假蜂蜜的香气往往比较刺鼻不自然，甚至可能有化学香精的味道，冷藏后这种差异会更明显三口感差异取出冰箱里的蜂蜜品尝，真蜂蜜结晶后入口即化，口感甜润，回味悠长，还带有花蜜的自然；不同花蜜来源的蜂蜜，结晶速度和形态有所差异，有的结晶细腻如脂，有的结晶颗粒稍大而假蜂蜜多由糖浆等人工合成，一般不会结晶，即便有类似结晶现象，其质地和外观也与真蜂蜜结晶有明显区别，可能呈现出不均匀粗糙的状态其二，气味变化真蜂蜜在冰箱冷藏后，依然能闻到其独特的花香气味，这是源自天然花蜜的香气而假蜂蜜可能原本香气。
真的蜂蜜，放入冰箱后会出现白色结晶物质，而且真的蜂蜜会变得更加浓稠，而且还不失黏如果是假的蜂蜜，放冰箱冷藏之后，蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况，因为假蜂蜜里面会掺水和淀粉等物质，而且假的蜂蜜放在冰箱里之后会失去黏蜂蜜 蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖。
通过将蜂蜜放进冰箱来鉴别真假，可从以下几方面判断一结晶状态真蜂蜜放进冰箱一段时间后，会逐渐出现结晶现象这是因为蜂蜜中含有大量葡萄糖，在低温环境下，葡萄糖会围绕结晶核形成结晶体真蜂蜜结晶细腻，用手捻，结晶颗粒柔软，没有明显的硬块感二颜色变化真蜂蜜在冰箱低温环境下，颜色；真假蜂蜜冷藏后的主要区别如下结晶情况真蜂蜜放入冰箱后会出现白色结晶物质，这些结晶主要是葡萄糖真蜂蜜结晶后仍然保持浓稠且不失黏性假蜂蜜冷藏后中间部分通常不会出现结晶情况，因为假蜂蜜中可能掺有水和淀粉等物质，这些杂质会干扰蜂蜜的正常结晶过程黏稠度与黏性真蜂蜜冷藏后虽然变得；蜂蜜在冰箱中存放后，由于其高糖分含量，可能会出现结晶现象，表现为质地变白这种现象是由于蜂蜜中的葡萄糖和果糖在低温下结晶所导致的结晶并不影响蜂蜜的品质，实际上，一些高品质的蜂蜜在低温下会出现结晶，这是正常现象在市场上，部分蜂蜜产品可能存在搀假问题搀假物质可能包括蔗糖水淀粉等。
一看状态真蜂蜜放进冰箱冷藏后，会逐渐出现结晶现象，结晶质地细腻，用手捻没有明显颗粒感而假蜂蜜可能不会结晶，或结晶粗糙，有硬块，手捻有明显颗粒二闻气味真蜂蜜即使冷藏后仍有其独特的花香气味，不同花蜜来源的蜂蜜香气不同假蜂蜜可能散发刺鼻异味，或者香气不自然，类似香精味三；真蜂蜜在冷藏后会出现白色结晶物质假的蜂蜜在冷藏后中间部分不会出现结晶情况将蜂蜜冷藏24小时后，纯天然的蜂蜜通常不会冻结，而真正的天然蜂蜜在冰箱中冷藏后只会变得更加浓稠，不会像冰块一样冻住，也不会失去粘性相比之下，假蜜在冷藏后会出现冻住的情况，筷子难以插入，并且会失去粘性，感觉；这是因为真蜂蜜中含有大量的葡萄糖，在低温环境下葡萄糖会逐渐结晶析出而假蜂蜜往往是用糖浆等勾兑而成，放入冰箱后可能不会结晶，或者结晶颗粒粗大，质地坚硬，像白砂糖颗粒一样，用手很难捻碎二闻气味真蜂蜜即便经过冰箱冷藏，依然会散发自然的花香气味，不同花蜜来源的蜂蜜有其独特的香味，如槐花蜜有槐花的清香，荆条蜜有淡；蜂蜜冷藏后变白并凝固是正常的，这是因为蜂蜜中含有丰富的糖分和水分，在低温下会结晶，形成白色的晶体，这是蜂蜜的正常特性辨别蜂蜜真假的方法有很多首先，真蜂蜜的颜色应该是透明或半透明的，呈白色淡黄色或琥珀色，而假蜂蜜则颜色鲜艳，多为浅黄或深黄色其次，真蜂蜜黏稠度高，用筷子挑起时；结晶出现真的蜂蜜在冰箱中冷藏一段时间后，底部或边缘会出现结晶现象这是由于蜂蜜中的葡萄糖在低温下变得过饱和，从而结晶析出浓稠且黏性依旧尽管蜂蜜出现了结晶，但其整体依然保持浓稠状态，且黏性不变这是因为果糖部分不易结晶，仍然保持液态，与结晶的葡萄糖部分共存这些变化是由于蜂蜜的；通过放冰箱鉴定蜂蜜真假的方法主要包括以下几点观察结晶情况真蜂蜜放入冰箱一段时间后，内部会带有白色结晶物质，质地会变得更加浓稠，但仍不失黏性假蜂蜜内部一般不会出现结晶物质，且容易被冻住，失去黏性注意冷藏时间与结晶速度将蜂蜜放入冰箱冷藏室，真蜂蜜大约10天左右开始慢慢结晶，20天；2 真正的蜂蜜在冷藏后会出现白色结晶，质地变得更加浓稠，但依然保持粘性3 假蜂蜜则通常不会结晶，并且有可能因为低温而结冰，失去粘性4 如果真正的蜂蜜在冰箱中存放时间过长，有可能整瓶蜂蜜都会变成白色晶体5 真正的蜂蜜是纯天然的蜜蜂产品，含有蜂蜡等成分，而假的蜂蜜中通常添加了水淀。
1 真蜂蜜表现真蜂蜜放入冰箱冷藏一段时间后，通常会逐渐结晶这是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖，在低温条件下，葡萄糖会围绕结晶核形成结晶体结晶后的真蜂蜜质地细腻，像猪油或奶油一样，用筷子能轻松插入，而且结晶部分颜色会变浅，整体仍然保持蜂蜜的香气 2 假蜂蜜表现假蜂蜜大多是用糖浆等。