野生蜂蜜的抗菌特性来源于其含水量通常在17%以下，这种天然防腐能力使正规保存的蜂蜜可存放2年以上古代。
有观点认为，开封后的蜂蜜在常温下建议13个月内用完，冷藏可延至36个月也有说法称开封后室温下可保存3个月到6个月，冷藏可保存6个月到12个月还有观点指出，开封后放冰箱能撑半年到一年，常温就缩短到3到6个月综合来看，从冰箱拿出的蜂蜜在常温下存放时间通常在36个月左右，但这一时间。
蜂蜜的保存方法视具体情况而定，不一定非要放冰箱里一般情况下室温保存蜂蜜中80%以上都是糖，本身具有较好的防腐性，一般情况下，可以放在干燥阴凉通风的地方密封保存特定情况下冰箱保存如果室温过高，或者过低，可能会影响蜂蜜的质量和口感，此时建议将蜂蜜放入冰箱冷藏保存冷藏时，温度保持在5~10。
冰箱保存在夏季温度较高或冬季温度过低的情况下，为了避免蜂蜜受热变质或结晶过多，可以将蜂蜜放入冰箱保存但需注意，冰箱中的湿度可能较高，因此应确保蜂蜜容器密封良好密封容器无论室温保存还是冰箱保存，盛放蜂蜜的容器都需要密封，以防止漏气并减少蜂蜜与空气的接触，从而延长蜂蜜的保质期注意。
蜂蜜不需要必须放冰箱冷藏，常温密封保存即可，冷藏可能导致结晶但不影响品质，具体需结合保存条件判断一蜂蜜的保存核心原则1 密封避光蜂蜜需装入密封容器，避免阳光直射，防止营养成分如酶类被破坏，同时减少与空气接触导致的氧化2 控制湿度保存环境湿度需低于75%，潮湿环境易使蜂蜜吸收水分。
