蜂蜜是弱酸性食物，与金属接触易发生氧化反应，会让蜂蜜变成黑色，营养价值也会遭到破坏，人们摄入这样的蜂蜜还容易出现中毒症状，表现为恶心呕吐最好用陶瓷玻璃或者无毒塑料罐装密封2蜂蜜密封保存 我们一般装蜂蜜的罐子都会有盖子，但是光有盖子还是不行，细菌还是很容易进入，最好在瓶口盖上保鲜。
蜂蜜的保存方法嗜渗酵母最喜欢的温度是2537摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉通风避光处，可以冷藏冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用此外，蜂蜜储藏需要密封防潮，尽量减少其与空气接触且取用蜂蜜时不要用带水的勺子蜂蜜可以放冰箱。
可以蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据食品法都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
现在市面上一般把蜂蜜保质期定为2年，具体的原因就出在这里储存方式在冷藏条件下储存的蜂蜜，营养价值更高，当然蜂蜜在常温下也可以储存，注意避免阳光直射即可 建议食用，常温下储存一年，冷藏条件下储存三年内的蜂蜜颜色加深几乎所有的蜂蜜品种，储存一段时间后，颜色都会加深，是由于部分有机物被氧化，导致颜色加深的。