二辨别真假的实操技巧1 结晶观察真蜂蜜低温下结晶细腻柔软如猪油状，掺糖蜜结晶颗粒粗硬且不易搓化2 摇晃法剧烈摇晃蜜瓶，真蜂蜜泡沫密集且半小时不消散，掺水蜜泡沫少且快速消退3 纸巾测试滴1滴蜜在纸巾上，掺水或增稠剂的蜂蜜会快速渗透扩散，真蜜保持半球形4 火烧测试用。
辨别蜂蜜真假，拉丝法和纸巾测试有一定参考性，但都不能完全准确判断1 拉丝法真蜂蜜通常比较浓稠，用筷子挑起能拉丝，丝断后会回弹，呈珠状不过，不同蜜源植物的蜂蜜质地有差异，拉丝效果也不同比如洋槐蜜较稀，拉丝效果可能不如枣花蜜等浓稠蜂蜜明显而且一些经过高温浓缩等加工处理的假蜂蜜。
把蜂蜜滴在纸巾上，如果很快渗透开，说明可能掺了水要是扩散得比较慢，且呈水珠状，那蜂蜜相对比较纯首先，准备一张干净的纸巾然后，取适量的蜂蜜滴在纸巾上如果蜂蜜迅速渗透，纸巾很快就被浸湿一大片，这很可能意味着蜂蜜中含有较多水分，可能是假蜂蜜或者品质不佳的蜂蜜因为真正优质的蜂蜜。
用纸巾辨别蜂蜜真假的方法为将蜂蜜滴在纸巾上，观察其扩散速度，真蜂蜜难被吸收扩散慢，假蜂蜜则迅速扩散渗透具体操作先准备一张纸巾平铺在桌面上，用筷子蘸取少量蜂蜜，滴在纸巾上此时，蜂蜜会像水滴一样落在纸巾表面真蜂蜜表现由于真蜂蜜含水量低黏稠度高，滴在纸巾上后，很难被纸巾。
2 使用纸巾检验蜂蜜中是否含有水分取一小滴蜂蜜放在干燥的纸巾上如果蜂蜜迅速扩散，这可能意味着蜂蜜中添加了水分如果蜂蜜扩散缓慢或不扩散，这通常表明蜂蜜较为纯净3 纯正的蜂巢蜜具有独特的蜜香味，质地粘稠通常情况下，高质量的蜂蜜会在温度下降时结晶类似于凝固的猪油不同种类的蜂蜜。
辨别真假蜂蜜可通过观察气泡上升速度纸巾渗透情况及兑水摇晃后的气泡量三招实现观察气泡上升速度将蜂蜜瓶子倒置，观察瓶内气泡上升的速度真蜂蜜由于含水量低，气泡上升速度较慢而假蜂蜜含水量较高，气泡上升速度会明显较快这一现象源于蜂蜜中水分与糖分的比例差异，水分多则液体黏度降低，气泡更。