一般来说，蜂蜜在妥善保存的情况下，很长时间都不会过期蜂蜜本身具有很强的抗菌性和渗透压，能抑制微生物生长繁殖通常，如果是成熟的天然蜂蜜，密封保存得当，几年甚至十几年都不会变质但如果保存条件不佳，比如处于高温潮湿环境，或者蜂蜜本身含水量较高等，可能会加速蜂蜜变质另外，不同种类。
蜂蜜的保质期受多种因素影响，不能简单确定放置几年不过期一般来说，市面上罐装蜂蜜标注的保质期多为2 3年1 成熟度成熟度高含水量低的蜂蜜，保存时间更长因为含水量低能抑制微生物生长，有可能放置5年甚至更久仍可食用2 保存条件密封低温避光保存，能让蜂蜜保质期延长若。
依然可以食用不过，若蜂蜜保存不当，比如经常暴露在高温潮湿环境中，可能几个月就会变质变质的蜂蜜会出现发酵现象，产生气泡酸味酒味等，此时就不宜食用了对于已开封的蜂蜜，由于接触空气，保质期会缩短，可能几个月内就需吃完，要留意其状态，出现异味质地改变等异常就不要再食用。
3年的保质期这是因为考虑到不同消费者的保存条件差异，为保证食用安全和品质给出的期限在保质期内，蜂蜜的色香味和营养成分能基本维持稳定3 变质情况若蜂蜜保存不当，如经常暴露在高温潮湿环境中，可能几个月就会变质变质的蜂蜜会出现发酵冒泡产生异味等现象，此时就不能再食用了。
酵酸味蜂蜜变质后会产生浓郁的酵酸味，这是发酵过程中产生的酸性物质所致酒精味蜂蜜变质后还可能出现明显的酒精味，这是由于蜂蜜中的糖分被微生物发酵产生酒精所致质地变稀变质后的蜂蜜质地往往会变得特别稀，这是由于微生物活动和水分增加所致综上所述，虽然蜂蜜在保存得当的前提下几乎能永不变质，但消费者在购买和食用时仍需注意其保质期和保存条件，以避免食用变质的蜂蜜。
如果是已经开封的蜂蜜，由于接触了空气水分等，容易受到微生物污染，保存时间会大大缩短，可能几个月就变质了变质的蜂蜜会出现异味发酸冒泡质地变稀等现象蜂蜜即便过了标注的保质期，也不意味着就完全不能食用只要没有出现变质迹象，仍然可以食用，但品质和口感可能会有所下降不过，为了。
