处理方式发酵变质后的蜂蜜会滋生大量细菌和微生物，继续食用会危害身体健康，引起身体不适，因此不建议继续食用若觉得可惜，可另作他用，比如当作花肥，为植物生长提供营养活性酶运动产生白沫 原因在灌装和运输过程中，蜂蜜中的活性酶不断运动并析出，最后在表层形成细小气泡特征蜂蜜只在表层出现。
轻微变质如果蜂蜜起白沫是因为开始变质，但变质情况不严重，可以将变质的部分通常是表面的泡沫层轻轻舀出由于蜂蜜中含有大量的糖分，能够很好地抑制细菌的生长繁殖，因此小部分的变质通常不会对整个蜂蜜的质量造成太大影响在去除变质部分后，可以继续正常保存和食用剩余的蜂蜜严重变质如果蜂蜜的。
若白沫伴随明显酸味酒味，或泡沫体积膨胀，可能是微生物过度发酵导致变质，建议停止食用三日常保存建议 用玻璃或陶瓷容器密封存放于阴凉避光处，避免频繁开盖接触水汽舀取蜂蜜时使用干燥勺子，可减少外界细菌进入蜂蜜作为天然食品，浓度越高越不易变质，行业常用“波美度”衡量含水量优质蜂蜜久。
一白沫产生的主要原因1 物理性泡沫蜂蜜中含有少量花粉蜂蜡蛋白质等杂质，在摇晃运输或搅拌过程中，空气混入蜂蜜形成微小气泡，因蜂蜜黏稠度高，气泡不易破裂，便浮于表面形成白沫这种泡沫质地松散，无异味，是正常物理现象，不影响食用2 发酵性泡沫若蜂蜜含水量超标通常超过18% 或储存。
蜂蜜上面浮了一层白沫一般是正常现象，但也可能是变质导致的正常情况下，蜂蜜出现白沫的原因有以下几点酿造过程残留在蜂蜜酿造时，蜜蜂会把多糖转化为单糖，此过程中会产生细微气泡，所以新鲜蜂蜜表面容易看见细微泡沫后熟性蜂蜜具有后熟性，取出后其中的酶会继续发挥作用，促使蜂蜜进一步成熟，这个。
蜂蜜起白泡沫的处理方法如下正常情况下的起沫无需处理若蜂蜜起白泡沫是由于高温环境下产生的正常现象，这种泡沫是无害的，可以正常食用改善存储条件如果觉得泡沫影响美观，可以将蜂蜜存放在阴凉的地方一段时间，泡沫通常会自然消失变质导致的起沫轻微变质若蜂蜜因变质而起白沫，但变质情况不。
而纯正蜂蜜因高浓度糖分抑制细菌，常温阴凉处可存放数年三正确保存方法 取用蜂蜜时避免混入水或唾液，用干燥勺子舀取未开封的蜂蜜置于避光阴凉处即可，反复冷藏可能加速结晶若表面白沫无异常气味，搅拌后蜂蜜恢复透亮即可正常食用 高品质蜂蜜长期存放可能出现乳白色结晶，属于正常物理现象结晶。
一白沫的形成原因 1 活性酶分解天然蜂蜜中的酶类物质会持续分解糖分，产生少量气体，尤其在温度较高时更明显 2 外界环境变化密封保存的蜂蜜若突然遇冷如放入冰箱，表面可能凝结一层白霜状泡沫 3 水分含量偏高未成熟蜜或劣质蜜因含水量较高，易发酵产生气泡，但伴随酸味或酒味时需警惕二判断是否变质的要点。
蜂蜜起白泡沫的处理方法主要取决于起沫的原因正常情况下起沫无需特殊处理蜂蜜在摇晃或温度变化时可能会产生少量白泡沫，这是正常现象改善美观若觉得影响美观，可以将蜂蜜存放在阴凉处一段时间，泡沫通常会自行消失轻微变质导致的起沫舀出变质部分若蜂蜜因变质而起白沫，但变质情况不严重。
静置的蜂蜜上面有一层白沫，可能是正常现象，也可能是蜂蜜变质的迹象正常现象胶体物质与过氧化氢纯天然蜂蜜中内含的蛋白质等胶体物质以及蜂蜜的抗菌作用产生的过氧化氢，都可能导致蜂蜜在静置后出现白沫特别是没有经过加工的蜂蜜，在夏天摇动后通常都会有大量的泡泡，静置一段时间后泡泡会消失活性。
蜂蜜表面形成的白色泡沫通常是由于微生物活动引起的发酵现象这种现象可能发生在蜂蜜尚未完全成熟就被提取出来的时候，此时蜂蜜中的微生物开始发酵，产生了泡沫此外，如果蜂蜜储存条件不当，如温度过高或容器不密封，也可能导致微生物大量繁殖，形成白色泡沫为了保持蜂蜜的品质，应将其储存在阴凉干燥。
蜂蜜上面出现一层白沫漂浮，主要有以下几方面原因一是活性酶的作用蜂蜜中含有丰富的活性酶，在储存和运输过程中，这些酶类物质会持续分解蜂蜜中的糖分，产生二氧化碳气体气体积聚在蜂蜜表面，就形成了白沫这其实是蜂蜜新鲜且品质良好的一种表现，说明蜂蜜保留了较多的天然活性成分二是发酵导致如果。
蜂蜜上面漂浮一层白沫，多数是正常的现象原因主要有以下几点活性酶的自然分解蜂蜜中含有大量的活性酶，这些活性酶在蜂蜜被采集后，会不断地进行分解和自然发酵这个过程中，会产生一些气体，导致蜂蜜上层出现白色泡沫耐糖酵母菌的作用耐糖酵母菌是天然存在于蜂蜜中的一种微生物当蜂蜜与空气。
蜂蜜上面漂浮一层白沫可能由多种原因导致 其一，是蜂蜜的活性优质天然蜂蜜中含有丰富的活性酶等物质，在适宜条件下，这些活性成分会促使蜂蜜发酵，产生二氧化碳气体，从而形成白沫这是蜂蜜新鲜且品质较好的一种表现比如刚从蜂巢取出不久的蜂蜜，就可能出现这种情况 其二，储存环境因素如果储存蜂蜜。
蜂蜜上面浮了一层白沫可能是正常现象，也可能是变质，需要具体情况具体分析正常现象的情况如下酿造未完成蜂蜜具有后熟性，从蜂巢取出后，里面的酶会继续发挥作用，酿造过程中产生的细微气泡会形成白沫新蜜取出约一个月每年春夏之交时，泡沫可能更丰富抗菌物质分解蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化。