要买到真正的真蜂蜜，可以通过以下几种方法一观状态辨别 天然真蜂蜜的特征天然真蜂蜜的成分复杂，含有大量果糖葡萄糖以及多种活性酶矿物质花粉等，因此看起来并不会很透彻，而是带有一丝丝浑浊状同时，真蜂蜜表面通常会有层白泡泡，这是由于原蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的；不结晶就是好的市场上，有一种ldquo约定俗成rdquo的情景，大多数顾客选购时，都会选不结晶的蜂蜜，而且市场上的蜂蜜大多也都是不结晶的，偶有结晶也呈不正常状态沉在底部对蜂蜜的加工，比如破晶核工艺，加热蒸发浓缩工艺，通过高温使晶核融化，并过滤去除，这样得到的蜂蜜是很少结晶的；4查结晶 纯蜂蜜结晶呈黄白色，细腻柔软而假蜂蜜结晶粗糙，透明度差接下来介绍几种常见蜂蜜的色香味及结晶情况，以帮助初步判断其种类紫云英蜜呈淡白色略带青色，有清香气，味道鲜洁，甜而不腻，不易结晶，结晶后呈粒状苕子蜜颜色和味道与紫云英蜜相似，但不如紫云英味鲜洁，甜味也略差；1 颜色变化结晶后的蜂蜜通常比液态时颜色更浅，比如原本深琥珀色的蜂蜜可能变成乳黄色，透光性减弱，呈现哑光质感2 质地类型根据蜜源和温度差异，结晶可能呈现两种典型状态 bull砂粒状结晶像白砂糖颗粒均匀分布，多出现于油菜花蜜荆条蜜等易结晶蜜种 bull油脂状结晶类似凝固猪油的。
常温下的液态蜂蜜结晶时，最先会从底部开始出现白色絮状物，随后整体逐渐变得浓稠浑浊，最终形成类似猪油或细沙的固态结构结晶颗粒根据蜂蜜种类不同有粗细之分，例如油菜蜜常出现大颗粒结晶，而槐花蜜多呈现细腻的油脂状结晶三种典型结晶形态可辅助判断1 细颗粒型呈现均匀的奶油质地，常出现在枇杷；#160#160 蜂蜜结晶并不是蜂蜜坏了，这是真蜂蜜的一种自然现象 当外部温度在014度左右时候，蜂蜜就会开始出现结晶现象蜂蜜结晶时先是出现了很多白色漂浮的点，再慢慢的形成了白色絮状物，最后自下而上的全部变成固态如下图蜂蜜结晶后多呈乳白色或白色，结晶后颗粒按照国家标准可分为粒；蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，它与蜂蜜中果糖与葡萄糖的含量还能水分的含量都有直接关系，另外保存蜂蜜的温度与蜂蜜中结晶核的数量等因素也是导致蜂蜜出现结晶的重要原因不同的蜂蜜品种结晶条件也不相同，但它们在结晶以后并不影响原有的质量，可以继续食用真假蜂蜜结晶对比1市场上出售的蜂蜜中有。
同一种土蜂蜜呈现四种颜色四种状态，主要是由于蜂蜜的结晶特性和采集的花源差异所导致的以下是详细解释蜂蜜的结晶特性蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象，其本质是葡萄糖从蜂蜜中析出形成结晶核，并逐渐聚集长大，最终形成可见的结晶体结晶的蜂蜜在口感颜色和状态上都会有所变化，但并不会改变其营养；掺了白糖的蜂蜜结晶图如下掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储；蜂蜜真假判断方法二蜂蜜结晶状态 蜂蜜结晶是蜂蜜在低温条件下，其内部葡萄糖分子围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶这是蜂蜜的一种自然物理变化，不同种类的蜂蜜结晶形态各异，且受到多种因素的影响以下是基于蜂蜜结晶。
有的人说靠闻蜂蜜的花香可以识别出真蜂蜜，说是真蜂蜜会自带自然的花香，而那些假蜂蜜由于加入了香精，所以气味会很刺鼻有些甚至就是用工业原料做出来的，那个气味很难闻不过现在人们的造假技术已经很高明了，这个方法已经不能再写了，一般人也闻不出区别出来，因为从来没有闻过真蜂蜜2结晶法。
蜂蜜真假判断方法二蜂蜜结晶状态 蜂蜜结晶是蜂蜜在低温条件下出现的一种物理变化，其结晶形态因蜂蜜的种类存储条件及年限等因素而异以下是通过蜂蜜结晶状态判断蜂蜜真假的几个关键点一不同种类蜂蜜的结晶形态 浅色蜜种以槐花蜜为例，其结晶形态细腻如霜花，通常看不到太明显的结晶颗粒；蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体；4为什么开封后的蜂蜜比不开封的蜂蜜易结晶开封后，空气中的尘埃粒子落入蜂蜜中，使其中的结晶核更容易相互集合形成结晶体，加速蜂蜜结晶5同时买回去的同种蜜一瓶完全结晶一瓶完全不结晶蜂蜜结晶与结晶核的数量有关，同批次的蜂蜜其中包含的葡萄糖结晶核不可能绝对均匀的分布，所以同时买回。
1 结晶的难易程度掺入白糖的蜂蜜中葡萄糖含量通常低于正宗蜂蜜，因此这类蜂蜜不易结晶，或者结晶速度非常慢如果发现某些通常容易结晶的蜂蜜品种反而难以结晶，这可能是一个值得怀疑的信号2 结晶的状态尽管掺白糖的蜂蜜可能出现结晶，但其结晶状态与正宗蜂蜜有显著不同例如，掺白糖的蜂蜜可能出；蜂蜜结晶是自然现象，外观特征可概括为颜色变浅形态呈颗粒或固体状，触感从松软到硬块均有 常见结晶蜂蜜看起来类似细砂糖沉淀或绵密雪糕质地，完全不影响品质 1 颜色变化 液态蜂蜜结晶后整体颜色会比原本状态更浅，例如深琥珀色可能转为浅黄色，浅色蜜可能出现乳白或半透明白色结晶层 2 形态差异 结晶状态分三种典型外观 bull细沙。