蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据食品法都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在。
3 蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜或分泌物，在蜂巢中经过酿造过程形成的蜜蜂会将含水量约为75%的花蜜存入第二个胃中，并在体内多种转化作用下，经过大约15天的酝酿，使蜂蜜中富含维生素矿物质和氨基酸这个过程中，花蜜中的多糖会被转化为人体可以直接吸收的单糖，如葡萄糖和果糖4 蜂蜜对人体有多方面。
蜂蜜放冰箱三四年没有异味是可以喝的蜂蜜是一种易于保存的食品，但如果放置时间过长或保存方式不当，可能会导致质量变化一般来说，蜂蜜可以保存很长时间如果蜂蜜变成了灰色发黑发霉发酵等，就应该不再食用蜂蜜中的葡萄糖会结晶，在低温环境下更容易结晶如果蜂蜜结晶，可以通过加热方法使其。
以防万一还是建议不要继续喝尤其是出现味道变酸质地变稀有酒精味等变质现象的蜂蜜需要注意的是，现在市面上的蜂蜜，很多都是加工而成的，如果买到纯度不达标的蜂蜜，到了保质期后，就会出现酸腐的气味，不能继续食用蜂蜜变质也可能是保存不当引起的，如果在保存时蜂蜜中混入了水分，那么蜂蜜。
一般来说，蜂蜜只要没有变质都可以食用蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，纯正成熟蜜含水量低于20%，又含有酸性物质和高浓度糖类物质，所以保存时间较长市面上的蜂蜜保质期一般为18个月或者2年，但是如果保存得当，无论是常温还是放置在冰箱中，蜂蜜的保存时间都。