1、将蜂蜜放入冰箱冷冻室，观察其结晶情况真正的蜂蜜在低温下会结晶，而假蜂蜜则不会结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的过程，当蜂蜜中葡萄糖含量较高时，低温下会结晶假蜂蜜含有大量果糖和水分，这些成分低温下不会结晶因此，观察结晶情况可以初步判断蜂蜜真伪需要注意的是，不同种类的蜂蜜结晶速度会有所不。
2、3 尽管如此，不建议将蜂蜜冷冻，因为冷冻过程中可能会形成水汽，导致蜂蜜变质4 如果您经常食用蜂蜜，只需将其密封并放在阴凉处即可频繁地将蜂蜜从冰箱中取出并放回也不好5 判断蜂蜜真假的一个方法是尝试喝一小口蜂蜜，然后慢慢咽下去如果喉咙有刺激感，那么这可能是真蜂蜜如果感觉像糖水。
3、1 观察结晶特性蜂蜜在冷冻后会出现结晶纯正的蜂蜜结晶细腻，手感融化的速度快，而假蜂蜜结晶粗糙，不易用手揉搓开，颗粒感明显2 检查泡沫情况天然蜂蜜在摇晃后会上浮一层细腻的泡沫而经过浓缩处理或不成熟的蜂蜜则不易产生这种泡沫3 体验弹性与拉丝现象纯正蜂蜜具有较大的黏稠性，滴落。
4、1看结晶蜂蜜冷冻后会结晶，如果是假蜂蜜，结晶体是很粗糙的，并且放在手中揉搓是搓不开的，颗粒感很强但若是真蜂蜜，结晶体就很细腻，放在手中轻轻一捏就有一种融化的感觉2用力摇晃蜂蜜 如果上层出现一层细细的泡沫，可判断是纯天然无加工的蜂蜜而浓缩过的不成熟蜂蜜一般摇不出来细泡沫。
5、1看结晶蜂蜜冷冻后会结晶，如果是假蜂蜜，结晶体是很粗糙的，并且放在手中揉搓是搓不开的，颗粒感很强但若是真蜂蜜，结晶体就很细腻，放在手中轻轻一捏就有一种融化的感觉2有回弹纯正的蜂蜜黏稠性大，有弹性，在倾倒时，最后的部分会出现拉丝现象而假蜂蜜滴入水杯的过程中，完全没有。
6、如果经常食用则密封放在阴凉处即可，经常从冰箱里拿进拿出也不好用嘴喝一小口，然后慢慢地咽下去，如果喉咙有刺激感就是真蜂蜜，如果就像糖水一样顺，假的可能性就很大 另外蜂蜜是不需要放冰箱的，放在墙角阴凉\避光的地方就好了，因为蜂蜜本身有些活性物质，冷冻了效果就打折扣了。
7、如果经常食用则密封放在阴凉处即可，经常从冰箱里拿进拿出也不好用嘴喝一小口，然后慢慢地咽下去，如果喉咙有刺激感就是真蜂蜜，如果就像糖水一样顺，假的可能性就很大另外蜂蜜是不需要放冰箱的，放在墙角阴凉\避光的地方就好了，因为蜂蜜本身有些活性物质，冷冻了效果就打折扣了。
8、无论是什么蜂蜜，鉴别方法通常都得依靠检测，所以需查看检测报告，选择适合自己的蜂蜜野生蜂蜜即在野外自然环境中生存的蜜蜂酿造的蜂蜜，而非人工养殖的蜜蜂酿造，所以野生蜂蜜与普通蜂蜜酿造的蜂群有所不同，环境有所不同不过不需要过于追求野生，普通蜂蜜食用后也有许多好处。
9、滴试法将一滴蜂蜜滴在纸巾或纸张上，真正的蜂蜜会形成一个圆形或不规则的斑点，而不会渗透或弥漫开来如果发现蜂蜜会在纸上扩散开来，很可能是掺入了水或其他液体最可靠的方法是购买正规渠道销售的蜂蜜，例如信誉良好的蜂蜜品牌，例如马二哥秦岭土蜂蜜蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等。
10、将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质3用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质4取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜。
11、鉴别土蜂蜜的真伪需要从多个方面进行综合考虑1外观正宗土蜂蜜的颜色较深，通常是棕黑色或深黄色，质地较为浓稠粘稠而掺假蜂蜜往往颜色较浅或呈透明状，质地较为稀薄，甚至会有明显的沉淀物2气味正宗土蜂蜜具有清香或浓郁的花香味，而掺假蜂蜜则可能因为添加了其他物质而呈现出异味或没有。
12、摩如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶但静放。
13、1 不见得所有的百花牌洋槐蜂蜜放在冰箱里冷冻都不会结晶有些加糖的假蜂蜜也会出现白色沉淀2 有四种简单的方法可以鉴别真假蜂蜜 一是观察颜色真正的蜂蜜颜色通常不太清亮，呈现白色淡黄色或琥珀色，浅淡色为佳而假蜂蜜颜色鲜艳，通常呈浅黄或深黄色 二是观察形状真正的蜂蜜挑起时。
14、9摩如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆10滴滴一滴在餐巾纸上，如果凝成球形不散则为没掺水的蜂蜜气味鉴别 进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味必要时可取。
15、6香味优质蜂蜜有比较醇厚的花香，假蜜劣蜜没味或有怪味7晒糖块将蜂蜜滴在玻璃上，在太阳下暴晒不含蜜的假蜂蜜，会凝结成糖块而真蜜，不管如何晒，都会粘手8铁丝烧烧红的铁丝放进蜂蜜里，出汽的是真蜜，出烟的是假蜜9结晶用试管装蜂蜜，放在冰箱冷藏室里，麦芽糖充假。
16、第二冷水辨别真蜂蜜含有大量不易溶解冷冻的物质，蜂蜜除了糖成分外，含有氨基酸，微量元素等微量元素不容易溶解于水第三摇晃法真蜂蜜含有活性成分表层气泡泡沫粘稠，属于起泡剂，很难消除，但是假蜂蜜蜂蜜含量不纯，水和糖浆多，泡沫很快就消失第四酒精测试法因为酒精是乙醇，滴入真假蜂蜜。