明天就是一年一度的正月十五元宵节了
在这一天，许多人一家人团聚在一起
吃上热乎的元宵，享受合家团圆之乐
说到元宵
它们可是节日里不可或缺的美食
咬一口香香甜甜，温情满满
但为了身体
健康吃法更重要
元宵对血糖有影响吗？
元宵是将事先做好的馅切成小的立方块。然后把馅块放入像带有很大滚筒的机器里再倒上江米（南方称糯米）粉，滚筒的滚动带动馅料沾到江米粉像滚雪球一样逐渐“长”成圆圆的元宵。只是在古时候没有机器，而是用竹筛手工摇制的，所以又称为“摇元宵”。
元宵的馅料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁制成，所以带有坚果的特有香味，而且富含单不饱和脂肪酸，但同时因为脂肪含量较高使总能量也非常高。比如每百克黑芝麻的能量为559kcal，花生仁是589kcal，核桃更是在600kcal以上，而同样重量的大米仅为350kcal左右。
制作元宵所用的江米之所以有很强的糯性、口感较好，是因为它富含支链淀粉，简单来说就是它的分子结构上较直链淀粉有更多的分支。这样使它与人体消化道分泌的淀粉酶有更多的接触点，可以更快的被分解吸收使血糖较快升高，在元宵馅的制作中为了调味还会加入白糖，这更加重了对血糖的影响。而另一方面，由于粘性较高，容易在胃内形成团块给消化道造成较重负担，这也是为什么粘的东西吃多了会不舒服。
这样吃元宵更健康
美味应适可而止
元宵之所以好吃是由于它滑糯的口感和坚果的特殊香味，同时带来的问题是过高的脂肪和能量。在这个超重人群越来越庞大的时代，为了增添节日气氛元宵是不可或缺的，但是为了健康还是应当适量食用，尤其对于血糖偏高和消化功能较弱的人来说更应该少吃。
主食不可少
酒类和饮料的消费量大增，相对的主食却常常被人们省略掉，作为碳水化合物的主要来源，主食是不容忽视的。不但如此最好再添加一些粗粮，不但能弥补细粮加工中的营养素损失，还可以增加饱腹感，避免能量过剩。
肉类不过多
各种肉类给我们提供了丰富的优质蛋白，也带来了大量的脂肪，尤其是饱和脂肪酸。平时吃惯了猪肉的朋友，利用过节改换下口味是一个不错的选择，选择水产品代替畜肉类可以优化脂类摄入平衡，做到营养与美味兼得。
蔬菜不限量
大鱼大肉吃多了难免让人生腻，蔬菜不但能解油腻，弥补肉类中缺乏的营养素，其中的膳食纤维更是能起到延缓餐后血糖升高、减少胆固醇吸收、改善肠道功能和预防食物过精导致的便秘等作用。蔬菜的选择最好是我们常见的绿叶菜类，它们所含能量很低可以大量食用。需要注意的是薯类如地瓜、土豆等由于碳水化合物含量较高，如果食用过多要减少主食。
饮料慎选择
过节的时候最高兴的总是小孩子，各种饮料往往是小孩子的最爱，但现在许多打着果汁、酸奶旗号的果味饮料和乳饮料其实营养价值少得可怜。为了调味的需要还加入了大量的香精，甜味剂等添加剂，营养素匮乏的同时能量却大增，尤其是精制糖的大量添加是儿童肥胖的元凶之一。所以饮料尽可能以白开水为主，也可以尝试在家中自榨果汁，能减少很多添加剂的摄入。
无糖元宵有必要吗？
随着人们对健康的重视和糖尿病患病率的上升，各种针对糖尿病病人设计的无糖食品相继问世，那么无糖元宵对糖尿病病人有多大益处呢？
其实不论其中是否加入糖，制作元宵本身的江米就是主食的一种，不但经过了精细的加工而且所含的淀粉较普通米面分解速度更快，其对血糖的影响甚至相当于白糖。所以即使在制作过程中不额外加糖也并没有从根本上解决问题，只是增加了宣传的噱头。
另外国家对于食品的标称中的“无糖”和“低糖”都有着严格的规定，既要含糖不超过限量，又要满足口味的需要，其中免不了要加入人工合成的甜味剂。且不说这些添加剂是否对人体有害，至少没有益处，能免则免。
小微祝大家元宵节快乐！
事事如愿！
来源：新华网
【四川卫生计生】
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