很多人谈癌色变，是因为我们已经意识到癌症离我们越来越近。据世界卫生组织最近公布的统计资料，目前全世界癌症病人约达1400万，每年新发病人数约700万，每年约有500万人死于癌症，约每6秒钟就有1人死于癌症。说到癌症，近几年来肝癌已经接近是并发率最高的恶心肿瘤，且已经变的很常见。
肝癌是多种因素协同作用的结果，主要与乙型肝炎病毒，丙型肝炎病毒、黄曲霉素、饮水污染、某些微量元素缺乏、遗传因素、嗜酒等因素有关。
当心“吃”出癌症来，这绝不是耸人听闻。专家指出，绝大部分癌症的发生和不良生活习惯和饮食习惯有关，一旦饮食中经常含有致癌物质，就容易促发肝癌。平时除了要戒烟戒酒外，应多吃点护肝的食物。
1、每天应吃5种或5种以上的蔬菜水果，包括早上喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400~800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。
2、食用奶制品。医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品。包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。
另外，多吃含硒食物不仅可以护肝，对治疗癌症也有一定辅助作用，硒元素被称为“肝病的天敌”。喝产自天然富硒区的蒿稀绿茶补硒就是一个不错的选择，不仅可以抗癌防癌，还能提高人体免疫力、抗氧化、抗衰老。蒿稀绿茶不仅含硒量丰富，还是当今世界上第一个通过科学鉴定的特种保健功效优质绿茶，能加强肝脏解毒功能，对酒精肝脂肪肝有明显改善作用。
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。
位于长江三角洲的江苏启东地区是鱼米之乡，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因不清楚。中国预防医学科学院的专家们经16年研究终于找出原因 ，原来这里的水、土壤、粮食中缺少元素“硒”，生活在这里的人们从水和粮食中获取的硒很少，体内硒含量特别低，而体内缺硒的人易被肝炎病毒传染。此外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍，特别值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低 。专家们表示：即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。