蜂蜜有保质期，其保质期与蜂蜜质量和保存条件密切相关天然蜂蜜在自然环境中密封状态下可长期保存不变质不过，蜂蜜吸湿性强，若密封不好，含水量增加会导致酵母菌大量繁殖，从而使蜂蜜发酵变质市场销售蜂蜜经过一些加工，一般保质期在18 24个月左右，购买时要仔细查看生产日期和保质期而且。
密封状态下的蜂蜜可以保存23年时间，但口感在保质期内最佳，超过时间口感可能会变差瓶装蜂蜜一般保质期为18个月，在这段时间内食用口味最佳土蜂蜜保质期相对较短，最多为6个月尤其在夏天高温时，需要放入冰箱保存，否则极易变质掺水蜂蜜保质期最短，且非常容易滋生细菌，最多在6个月内。
国家食品卫生标准规定蜂蜜的保持期是两年，蜂蜜由于本身含有抗菌成分，所以如果是成熟的蜂蜜在一般的自然条件下是可以长期保存而不会变质的但是如果是非成熟蜜和含水量高的蜜蜂蜜被其他东西污染保存的环境不好比如温度太高湿度太大也是很容易变质的哦，下面就来给大家介绍怎么判断蜂蜜变质了蜂蜜变质是。
蜂蜜的过期变质时间受多种因素影响一般来说，未开封的成熟蜂蜜，波美度高含水量低，保存得当的话，几年都不会变质在适宜条件下，有的蜂蜜能保存数年甚至更久这是因为高浓度的糖类和酸性环境抑制了微生物生长如果是含水量较高的不成熟蜂蜜，保存时间则较短，可能几个月就会发酵变质因为水分。
在保存得当的情况下蜂蜜可以保存很长时间蜂蜜中含有糖的过饱和溶液，加上内部渗透压极大，除此之外，蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，所以在良好的保存方式下蜂蜜几乎不会变质若发现蜂蜜中有大量气泡产生，或者产生浓郁的酵酸味酒精味时，则表示蜂蜜已过期变质，不建议食用。
考古学上的发现证明了蜂蜜能够保存数千年而依然保持其原始状态，这进一步支持了蜂蜜长期保存的能力然而，蜂蜜的保存质量受到多种因素的影响不纯正或未完全成熟的蜂蜜可能在储存过程中发生发酵，尤其是在含水量超过25%时，容易吸引空气中的细菌，导致变质因此，为了确保蜂蜜不发生腐坏变质，必须采取适当的。
一般不会蜂蜜在遇到夏天的高温天气时，一般是不会发生变质的，最多只会出现蜂蜜质地变稀的情况，但是如果蜂蜜成熟度比较低，在遇到高温天气时，就会产生出一些水分，这些水分与蜂蜜中氧气和酵母菌发生反应，蜂蜜会变酸和产生大量的气泡，如果出现这种情况，就是蜂蜜已经发生变质蜂蜜在夏天三十五六度的。
蜂蜜会变质蜂蜜是一种天然的食品，其含有多种营养成分，如糖分维生素和酶等虽然蜂蜜具有抗菌和防腐的特性，但在某些条件下，它仍然会变质蜂蜜变质的主要原因包括1 水分含量过高高质量的蜂蜜含水量非常低如果蜂蜜的水分含量过高，容易滋生细菌和霉菌，导致变质2 储存条件不当蜂蜜应存放。