蜂蜜夏天不放冰箱是不会坏的，蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月蜂蜜如果在低于14摄氏度的时候会结晶，但这是物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，因此，蜂蜜不一定非要放入冰箱装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触特别需要注意；蜂蜜在贮存过程中还应防止串味吸湿发酵污染等为了避免串味和污染，不得与有异味物品如汽油酒精大蒜等腐蚀性的物品如化肥农药石灰碱硝等或不卫生的物品如废品畜产品等同储存国家规定瓶装蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年但吃蜂蜜新鲜为好。
真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限可实际上，按照我国食品安全标准GB7718的规定，除了10度以上的酒醋固态糖盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期蜜蜂为什么可以长时间保存呢这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高；蜂蜜是有保质期的，会出现过期以及变质的现象如果蜂蜜过期了或者变质了这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道，从而导致腹痛腹泻等症状此外，过期的蜂蜜营养价值也就没有了因此，建议。
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色香味口感较好保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些二关于蜂蜜是否变质 蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面。
蜂蜜不是放越久越好，最好在保质期内吃完虽然蜂蜜在保存良好的条件下可以贮存很久，但是在贮存的过程中蜂蜜中的活性物质也是不断流失的，蜂蜜中天然的花香味也会随着时间的延长不断流失所以蜂蜜保存的时间越久，它的营养物质流失的越多，营养价值也就越低，而且口感也大不如从前并且在贮存蜂蜜的；在理想条件下，蜂蜜的保存时间可以非常长久，甚至有历史记载显示某些蜂蜜可以保存数百年甚至数千年然而，现代社会中由于环境因素和存储条件的变化，蜂蜜的保存期限也会有所不同一般而言，蜂蜜的保质期在2到10年之间，具体取决于其种类存储环境和条件在储存蜂蜜时，有几个关键因素会影响其保质期首。
事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限可实际上，按照我国食品安全标准GB7718的规定，除了10度以上的酒醋固态糖盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都；因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡变酸，不能食用 *白酒酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的但这并不。
这种蜂蜜的保质期不算太长，且在瓶身上都有注明保质期，大多在2年左右而没有保质期的蜂蜜也是就是那些真正成熟的天然蜂蜜，只要保存得当的话完全可以保存很久都不会出现变质情况，不过若是在市面上购买的话，那么建议最好在保质期内食用完毕，以免对健康不利；4蜂蜜的使用期限 蜂蜜的使用期限视储存情况而定，一般来说，开封后的蜂蜜需在一年内食用完毕如果储存条件非常好，则蜂蜜可以保存更长时间需要注意的是，如果蜂蜜变质或者有异味，即使没有过期，也不应食用此外，宝宝不宜食用蜂蜜，因为婴儿的肠胃系统尚未成熟，容易受到蜂蜜中的细菌感染。
5 蜂蜜的成熟程度，即波美度的高低，直接影响其保质期波美度越高，蜂蜜的保质期通常越长6 储存蜂蜜时，应避免金属和阳光直射，存放在阴凉通风的环境中对于波美度较低的未成熟蜂蜜，要求的环境条件更高，应存放在低温环境中，如冰箱冷藏室7 夏天将蜂蜜存放在冰箱中可以防止变质，但有些蜂蜜。
1 天然蜂蜜的保质期通常在18到24个月之间，但若储存得当，蜂蜜可以保存更长时间，甚至多年都不会变质2 蜂蜜在保存时需要保持密封，并放置在阴凉干燥的环境中，以防止其吸收空气中的水分3 由于蜂蜜呈弱酸性，它会与金属发生化学反应，因此，储存蜂蜜的容器应选择非金属材料4 若蜂蜜表面出现；蜂蜜的保质期是指其在特定条件下能保持其原有品质的时间一般来说，市场上的蜂蜜都会标明其保质期，大部分蜂蜜的保质期在18至24个月之间蜂蜜的保质期与其所含的水分加工过程包装以及储存条件等都有关系水分含量蜂蜜中的水分含量越低，保质期越长因为水分会导致微生物的生长，从而缩短蜂蜜。
自制蜂蜜的保质期通常可以达到数年之久，但具体时长受到多种因素的影响首先，蜂蜜本身具有天然的防腐特性这是由于蜂蜜含有高糖分以及低水分含量，这种环境不利于微生物的生存和繁殖在正确的储存条件下，即密封良好且存放在干燥阴凉的地方，避免阳光直射，自制蜂蜜能够保持较长的保质期然而，自制。